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                西兰花炒←虾球的做法介绍

                2020-01-12

                  西兰花炒虾球

                  材料

                  鲜虾、西兰花、红椒

                  配料:蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

                  做法

                  1、准备材料:

                  2、西兰花去粗茎,掰成小块(不⌒要用刀切,会散掉);蒜切末;红椒切菱形片;鲜虾剥成ξ 虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜时烹▅入料酒);

                  3、炒锅热油,放入西兰花⊙煸炒1分钟左右盛出待用;

                  4、炒锅用小∞火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后→,淋入料酒♀和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒Ψ,最后加盐,淋少许香油即可。

                  小诀窍

                  1.西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯︽一下,在用冷水过一下【,再与虾仁同炒

                  2,蒜与西兰花与虾搭配¤味道都非常好,所以尽量不要省去蒜

                  3.这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美,冷冻的◣虾仁味道要差很多

                  4.虾本身☆就很鲜美,所以一定不能加鸡精或味精

                  炝炒ω西兰花虾球

                  材料

                  青虾250克,西兰花,料酒1汤勺,干淀粉2汤勺,橄榄油1汤勺,盐1茶匙,生抽1汤勺

                  做法

                  1.青虾去头去壳去虾腺,从虾背处破刀

                  2.清理好的虾仁放在∞碗中,撒上1/2茶匙底盐腌制入味ω 后,用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下※虾仁,使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟

                  3.煮锅中倒入↑适量清水烧沸,淋上少许】橄榄油,下入西兰花焯烫30秒捞出

                  4.放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用

                  5.炒锅加热,倒入」适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒,微∑ 微变色后捞出备用

                  6.炒锅█倒入底油,约6成热左右,葱炝锅放入西兰花,大火快手翻炒,放入滑过油的△虾仁,顺着锅边烹入一勺料酒,淋上生抽,出锅前再①加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘

                  西兰花虾球

                  材料

                  西兰花(一大颗)、鲜虾(300g-400g)、胡萝卜(半个)、小葱葱白(一条)、姜(一小块)、蒜(几瓣)、食用油(橄榄油口感最宜)、食盐、白糖、酒、胡椒粉、芡粉

                  做法

                  1、备菜:

                  ·西兰花洗◣净后掰成小块,茎部的皮剥掉,切成片;

                  ·胡∴萝卜洗净去皮,切成菱形或半圆小块;

                  ·葱白切成小段,备少许姜段,四五瓣蒜切成片√;

                  ·鲜虾去头、剥皮(可留虾尾),割开下背取虾线,用酒(半勺)、少许胡椒粉和盐、芡粉(1/3勺)抓匀,腌制虾仁5-8分钟;

                  2、烧水,在水里放入少量盐和几滴油,将西兰花、胡萝卜焯水,西兰花约2分钟,胡萝卜约1分钟(时间因个人口感喜好而定)。

                  3、锅里放少▼量油,大火翻炒西兰花、胡萝卜,简单翻〗炒几下即可,可放1/3勺糖;

                  4、锅里放适量的油(约4小勺),炒香葱姜蒜,放入虾仁,大火炒至变色后再简单翻炒几下即可(炒太久】肉质会变老);

                  5、熄火,放入之前炒好的西兰花、胡萝卜混在一◎起;如果这个时候味道不够,可以加几滴生抽调味。

                  虾球西兰花

                  材料

                  主料:西兰花,虾仁

                  辅料:料酒,盐,鸡精

                  做法

                  1、西兰花洗净摘〗好,做开水氽一下,捞出备用。

                  2、虾去皮,剔虾线,背上切开(这样可以使虾加◤热后形状好看),入开水氽变色后,捞出。

                  3、锅内放油,放入葱、姜爆香,加入西兰花和虾仁翻炒,加盐、鸡精,再加入少许水淀粉勾芡,出锅即可。

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